Tourte Grecque Aux Epinards Et A La Feta
La tourte grecque aux épinards et à la feta est un plat savoureux qui réunit la fraîcheur des ingrédients méditerranéens.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 à 6
- Category: tarte salée
- Method: cuisson au four et sautée
- Cuisine: inspirée de la Méditerranée
Ingredients
Scale
- 300 g d’épinards frais (lavés et égouttés)
- 4 à 5 brins d’aneth ou de menthe fraîche (finement hachés, utilisez de la menthe si vous préférez)
- Zeste finement râpé d’1/2 citron non traité
- 150 g de feta (émiettée)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf (battus ensemble)
- 6 feuilles de brick ou de pâte filo
- 80 g de beurre (clarifié, voir instructions)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (à votre goût)
Instructions
Étape 1 : Préparer le four et les épinards
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7/8).
- Hachez grossièrement les épinards lavés et séchés.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire les épinards pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
- Égouttez soigneusement les épinards cuits et placez-les dans un saladier.
Étape 2 : Clarifier le beurre
- Pour clarifier le beurre, faites-le fondre doucement dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes pendant 1 minute.
- Écumez la mousse qui remonte à la surface et versez le beurre clair dans un autre récipient, en laissant les solides laitiers (résidus blancs) au fond.
Étape 3 : Préparer la garniture
- Ajoutez les épinards égouttés, les œufs battus, la menthe ou l’aneth hachée, le zeste de citron et la feta émiettée dans le saladier. Assaisonnez avec du poivre (ajustez le sel selon votre goût, car la feta est salée). Mélangez bien.
Étape 4 : Assembler la tourte
- Badigeonnez 6 feuilles de brick ou de filo avec le beurre clarifié, en les superposant.
- Disposez les feuilles empilées dans un moule à tarte, en laissant les bords dépasser.
- Étalez uniformément la garniture aux épinards et à la feta sur le centre.
- Repliez les bords dépassant de la brick ou de la filo sur la garniture. Badigeonnez les bords avec un peu plus de beurre clarifié pour obtenir une belle couleur dorée.
Astuce : Si les bords ne restent pas repliés, placez une assiette beurrée et résistante à la chaleur sur le dessus pour les maintenir. Retirez-la délicatement après 5 minutes de cuisson.
Étape 5 : Cuire
- Enfournez la tourte dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
Service : Laissez refroidir légèrement avant de couper. Servez tiède en apéritif, plat principal ou avec une simple salade.