Tiramisu au citron et fraises sans œufs : recette fraîche
Ce tiramisu au citron et aux fraises apporte une bouffée de fraîcheur aux papilles avec son mariage juteux d’agrumes et de fruits rouges.
- Prep Time: 20 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 personnes
- Category: Dessert
- Method: Réfrigéré
- Cuisine: Italienne
- Diet: Sans œufs
Ingredients
Scale
- 150 g de fraises
- 1 citron (jus + zeste)
- 350 g de mascarpone
- 50 g de sucre granulé
- 150 g de boudoirs
- 50 g de sucre glace
- 150 g de crème au citron (lemon curd)
Instructions
- Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en petits morceaux uniformes. Cette étape est cruciale pour libérer tous leurs arômes lors de la macération.
- Mélangez les fraises avec le sucre granulé et le jus de citron fraîchement pressé dans un bol. Laissez macérer pendant 10 minutes.
- Filtrez soigneusement le jus de macération et réservez-le pour imbiber les biscuits.
- Fouettez vigoureusement le mascarpone avec le sucre glace dans un saladier jusqu’à obtenir une texture aérienne. Incorporez ensuite progressivement le lemon curd froid.
- Trempez rapidement les boudoirs dans le jus de fraises et citron. Disposez-les en une couche serrée au fond de votre plat de service.
- Étalez une généreuse couche de crème mascarpone-citron sur les biscuits, puis alternez avec une nouvelle couche de boudoirs imbibés, des morceaux de fraises et de la crème jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une couche uniforme de crème et parsemez délicatement de zestes de citron finement râpés.
- Réfrigérez votre tiramisu au moins une heure, mais idéalement 3-4 heures.
Notes
- Température du mascarpone cruciale : Sortez le mascarpone du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation.
- Immersion éclair des biscuits : Trempez les boudoirs pendant 2-3 secondes seulement dans le jus de fraises citronnées.
- Lemon curd maison supérieur : Préparez votre propre lemon curd pour un goût plus intense.
- Repos prolongé bénéfique : Un repos de 6-8h permet aux saveurs de se marier et à la texture de se stabiliser.
- Fraises uniformément coupées : Taillez les fraises en morceaux de taille similaire pour une répartition équilibrée.