Quiche au Saumon Fumé et Boursin Crémeuse et Savoureuse
Cette quiche soyeuse marie le caractère fumé du saumon avec la richesse crémeuse du Boursin aux herbes — un duo qui transforme chaque bouchée en pure gourmandise.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 portions
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
- Diet: Sans gluten
Ingredients
Scale
- 1 unité Pâte brisée
- 200 g Saumon fumé
- 150 g Boursin ail et fines herbes
- 3 unité Œufs
- 20 cl Crème fraîche épaisse
- 1 pincée Poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C et foncer la pâte brisée dans un moule de 24–26 cm; piquer le fond, couvrir de papier cuisson et billes (ou haricots) puis précuire 8–10 minutes pour éviter un fond détrempé.
- Fouetter 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche et 1 pincée de poivre jusqu’à obtention d’un appareil lisse — ne pas trop battre pour éviter d’incorporer trop d’air, et ne pas ajouter de sel (le saumon et le Boursin sont déjà salés).
- Répartir 150 g de Boursin en petits morceaux sur le fond précuit puis disposer 200 g de saumon fumé effiloché en couches régulières; tamponner l’excès d’humidité du saumon avec du papier absorbant — j’aime l’effilocher pour une répartition homogène.
- Verser doucement l’appareil œufs‑crème sur la garniture en veillant à combler les interstices sans déplacer la garniture; la crème remplira les poches et le Boursin se répartira à la cuisson.
- Enfourner à 180 °C pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris mais légèrement tremblotant au toucher.
- Laisser reposer la quiche 10–15 minutes sur une grille pour que la custarde finisse de se raffermir — il est normal qu’elle paraisse un peu liquide en sortant du four, elle se fixe en refroidissant.
- Déguster tiède ou à température ambiante avec une salade croquante; conserver les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et réchauffer doucement 8–10 minutes à 160 °C pour retrouver le moelleux.
Notes
- Pâte bien froide: Gardez la pâte brisée bien froide, foncez vite dans le moule puis précuisez 8–10 minutes avec billes.
- Égouttez le saumon: Tamponnez le saumon fumé avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité et éviter des poches détrempées.
- Boursin à température: Sortez le Boursin 15–20 minutes avant pour le répartir en petits morceaux qui fondront uniformément pendant la cuisson.
- Appareil délicat: Fouettez œufs et crème juste assez pour lisser l’appareil — trop d’air donne une quiche qui fissure à la cuisson.
- Repos indispensable: J’aime laisser reposer 10–15 minutes; la custarde finit de se figer et les tranches tiennent mieux à la découpe.
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