Puree De Patate Douce Aux Chataignes
La purée de patate douce aux châtaignes est un plat réconfortant idéal pour les journées fraîches d’automne et d’hiver.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4
- Category: Accompagnement
- Method: Ébullition et Sauté
- Cuisine: Accompagnement inspiré de la cuisine française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 800 g de patates douces (pelées)
- 200 g de châtaignes (sous vide ou en conserve, divisées)
- 1 gousse d’ail (pelée)
- 100 g de crème fraîche (épaisse)
- 15 g de beurre
- 40 g de cerneaux de noix (grossièrement hachés)
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 brins de thym
- Sel (au goût)
- Poivre (au goût)
Instructions
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Préparer les patates douces :
- Pelez les patates douces et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient très tendres. Vérifiez avec un couteau ; s’il pénètre facilement, c’est prêt.
- Égouttez et mixez les patates douces avec 100 g de châtaignes jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
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Préparer le topping au sirop d’érable :
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le sirop d’érable.
- Incorporez la gousse d’ail entière, les brins de thym, les châtaignes restantes et les noix écrasées. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange soit caramélisé et parfumé.
- Retirez la gousse d’ail après la cuisson.
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Assemblage et service :
- Versez le mélange de châtaignes et de noix au sirop d’érable sur la purée de patates douces.
- Servez chaud, de préférence en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un filet de porc glacé à l’orange.