Mayonnaise d’Avocats Maison Onctueuse Recette Facile
Cette mayonnaise d’avocat maison transforme un condiment classique en une alternative veloutée et nutritive qui surprend par sa richesse naturelle.
- Prep Time: 10 minutes
- Total Time: 10 minutes
- Yield: 4 portions
- Category: Sauces
- Method: Mixage
- Cuisine: Française
- Diet: Végétalien
Ingredients
Scale
- 2 avocats bien mûrs
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair dans le bol du mixeur, puis ajouter immédiatement les 2 cuillères à soupe de jus de citron pour empêcher l’oxydation.
- Ajouter les 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon et les 2 gousses d’ail hachées, puis mixer quelques secondes jusqu’à ce que le mélange commence à être homogène (20–30 s).
- Verser l’1/4 tasse d’huile d’olive en filet pendant que le mixeur tourne, en procédant lentement pour obtenir une émulsion stable — j’aime le faire en deux fois si l’huile vous semble trop rapide.
- Mixer encore 30–60 secondes jusqu’à obtenir une texture lisse, satinée et nappante; arrêter pour racler les parois si des morceaux persistent.
- Assaisonner avec du sel et du poivre, goûter et rectifier l’acidité ou le piquant (un peu plus de citron ou de moutarde si nécessaire) — je goûte toujours à cette étape pour équilibrer les saveurs.
- Transférer la mayonnaise d’avocat dans un récipient hermétique et réfrigérer 10–15 minutes pour que la sauce se raffermisse et que les saveurs se mêlent avant de servir.
Notes
- Pour une version plus douce, remplacer l’ail cru par de l’ail rôti; pour une texture ultra-lisse, filtrer la sauce à travers une passoire fine après mixage.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.