La Vraie Soupe À L’oignon Gratinée et Savoureuse
Les oignons caramélisés lentement jusqu’à devenir dorés et fondants transforment cette soupe française authentique en un véritable réconfort hivernal. La Vraie Soupe À L’oignon Gratinée marie subtilement la douceur des oignons confits avec la richesse d’un bouillon savoureux, le tout couronné d’une croûte de gruyère dorée et bouillonnante.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 4 à 6 portions
- Category: Soupe
- Method: Gratins
- Cuisine: Française
- Diet: Végétarien
Ingredients
Scale
- 4 gros oignons
- 100 g de gruyère râpé
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 cuil. à soupe de farine
- sel et poivre
Instructions
- Émincer finement 4 gros oignons et les mettre à fondre dans 20 g de beurre à feu moyen-doux pendant 20–25 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient profondément dorés et fondants pour développer la caramélisation.
- Incorporer 1 cuil. à soupe de farine aux oignons et cuire 1 minute en remuant pour éliminer le goût cru et commencer à lier la préparation.
- Verser 1 litre de bouillon de volaille en mélangeant bien, porter à frémissement puis laisser mijoter 20 minutes; la soupe doit légèrement réduire et devenir brillante.
- Saler et poivrer progressivement, goûter après réduction pour rectifier l’assaisonnement.
- Préchauffer le gril du four; toaster 4 tranches de pain de campagne jusqu’à ce qu’elles soient dorées et un peu sèches.
- Verser la soupe chaude dans des bols allant au four, déposer une tranche de pain sur chaque bol, répartir 100 g de gruyère râpé et passer sous le gril 3–5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et bien doré.
- Servir immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade verte et d’un bon vin rouge.
Notes
- Pour plus de profondeur, déglacer la poêle avec un petit trait de vin blanc avant d’ajouter le bouillon.
- Réfrigérer les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.