Tarte Potimarron Échalotes Comté et Noix Fondante et Savoureuse
L’automne révèle ses plus belles saveurs dans cette tarte au potimarron qui marie avec brio la douceur fondante du potiron, le croquant des noix et le caractère affirmé du comté. Cette création gourmande transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 65 minutes
- Yield: 8 personnes
- Category: plat principal
- Method: cuisson au four
- Cuisine: française
- Diet: sans gluten
Ingredients
Scale
- 2,5 kg Potimarron
- 1 Pâte feuilletée
- 3 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 20 noix
- 3 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 75 g de comté râpé
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Muscade
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C et rôtir le potimarron (2,5 kg) coupé en gros morceaux, chair vers le bas, 30–35 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé.
- Émincer 3 échalotes et faire sauter à feu doux dans de l’huile d’olive 10–12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient translucides et dorées, ajouter 1 gousse d’ail hachée dans la dernière minute pour éviter l’amertume.
- Torréfier 20 noix dans une poêle sèche 3–4 minutes jusqu’à ce qu’elles exhalent leur parfum, puis hacher grossièrement.
- Mixer la chair du potimarron en purgeant éventuellement l’excès d’eau pour obtenir une purée lisse; incorporer les échalotes sautées et vérifier la texture.
- Fouetter 3 œufs avec 20 cl de crème liquide, 75 g de comté râpé, sel, poivre et une pincée de muscade, puis mélanger avec la purée de potimarron et les noix hachées.
- Foncer une pâte feuilletée dans un moule, piquer le fond et précuire à blanc 8–10 minutes à 180 °C.
- Enfourner à 180 °C 30–35 minutes jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte bien dorée.
Notes
- La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe délicatement au four pour retrouver tout son moelleux.