Ce Gratin Dauphinois aux Courgettes transforme deux légumes simples en une création culinaire divine.
Author:Élise Dubois
Prep Time:20 minutes
Cook Time:50 minutes
Total Time:1 heure 10 minutes
Yield:4-6 personnes
Category:Plat principal
Method:Au four
Cuisine:Française
Diet:Végétarien
Ingredients
Scale
2 courgettes
3 grosses pommes de terre
3 gousses d’ail
100 g de fromage râpé
40 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de lait
Sel
Poivre
Muscade
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et préparez votre plat à gratin en le beurrant généreusement jusqu’aux bords pour éviter que les légumes n’attachent.
Frottez l’intérieur du plat avec une gousse d’ail coupée en deux pour créer une infusion subtile, puis écrasez les deux gousses restantes.
Tranchez les pommes de terre et les courgettes en rondelles très fines (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline si possible, pour garantir une cuisson uniforme et une texture fondante.
Disposez une première couche de pommes de terre dans le fond du plat, saupoudrez légèrement de sel, poivre et d’un peu d’ail écrasé, puis ajoutez une couche de courgettes que vous assaisonnez de la même façon.
Continuez à alterner les couches en créant une jolie harmonie visuelle jusqu’à épuisement des légumes. La dernière couche devrait idéalement être de pommes de terre pour une meilleure tenue du gratin.
Mélangez la crème fraîche avec le lait, une généreuse pincée de muscade fraîchement râpée, du sel et du poivre dans un récipient séparé, puis versez délicatement cette préparation sur les légumes jusqu’à ce qu’ils soient presque recouverts.
Parsemez uniformément le fromage râpé sur toute la surface – il formera une croûte dorée irrésistible pendant la cuisson.
Enfournez pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans les légumes. Si le dessus dore trop vite, couvrez légèrement avec un papier aluminium.
Notes
Pour un résultat encore plus gourmand, laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir : les saveurs se développeront davantage et la texture sera parfaite pour le service.