Gougères au Fromage: Pâtisseries Aériennes au Cœur Fondant
Ces petites merveilles françaises croustillantes et aériennes cachent un cœur fondant de fromage qui explose en bouche à la première bouchée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Apéritif
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 250 ml d’eau
- 100 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 120 g de gruyère râpé
- Poivre noir moulu
- Une pincée de muscade (facultatif)
Instructions
- Portez à ébullition l’eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel dans une casserole à fond épais. Attendez que le beurre soit complètement fondu avant de passer à l’étape suivante.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des parois.
- Remettez sur feu doux pendant 1-2 minutes en remuant constamment pour dessécher légèrement la pâte.
- Laissez tiédir la pâte pendant 2-3 minutes pour éviter que les œufs ne cuisent à son contact.
- Incorporez les œufs un par un, en mélangeant énergiquement à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte souple, brillante et qui « fait le ruban ».
- Ajoutez le fromage râpé, le poivre et la muscade, puis mélangez délicatement.
- Formez les gougères sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 25-30 minutes sans jamais ouvrir la porte du four.
Notes
- Température des ingrédients : Vos œufs doivent être à température ambiante.
- Dessécher avec précision : Comptez précisément 1 à 2 minutes, pas plus.
- Choisir le bon fromage : Le gruyère bien affiné.
- Test de la pâte : Une pâte à gougères réussie doit former un « V ».
- Astuce congélation : Les gougères au fromage se congèlent parfaitement avant cuisson.
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