Chou Mijoté aux Pommes de Terre et Bacon: Réconfortant et Savoureux
Ce plat rustique de chou mijoté aux pommes de terre et bacon regorge de saveurs réconfortantes qui réchauffent l’âme.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 personnes
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 petit chou vert frisé ou chou blanc (environ 800 g) nettoyé et émincé
- 600 g de pommes de terre fermes, pelées et coupées en cubes de 3-4 cm
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200 g de lard fumé ou bacon en tranches épaisses, coupé en morceaux de 2 cm
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre (facultatif)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 500 ml d’eau chaude
- 1 feuille de laurier (optionnel)
- 1 cuillère à café de thym séché ou d’herbes de Provence
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Faites revenir le bacon dans une grande casserole avec l’huile d’olive à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne doré et légèrement croustillant. J’aime bien le laisser rendre son gras qui parfumera tout le plat.
- Incorporez l’oignon émincé et l’ail haché dans la même casserole et faites-les suer environ 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés, sans les laisser brunir.
- Ajoutez le chou émincé et remuez bien pour l’enrober des sucs et des matières grasses. Laissez-le réduire légèrement pendant 3-4 minutes – vous verrez qu’il perd rapidement de son volume.
- Intégrez les pommes de terre en cubes et mélangez délicatement pour les enrober des saveurs déjà présentes dans la casserole. Cette étape aide les pommes de terre à absorber les arômes avant même l’ajout du liquide.
- Versez l’eau chaude, ajoutez le cube de bouillon émietté, la feuille de laurier et le thym. Assaisonnez modérément avec le sel et généreusement avec le poivre fraîchement moulu.
- Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 30-40 minutes, en remuant délicatement toutes les 10 minutes. Le plat est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres mais conservent leur forme.
- Vérifiez l’assaisonnement avant de servir et ajustez si nécessaire. Servez dans des assiettes creuses ou des bols avec une noisette de beurre qui fondra sur le dessus pour une onctuosité supplémentaire.
Notes
- Choisissez le bon chou: Optez pour un chou bien ferme et lourd pour sa taille.
- Dorez bien le bacon: Prenez le temps de faire revenir le lard jusqu’à ce qu’il libère son gras et devienne légèrement croustillant.
- Surveillez le liquide: Si le mijotage semble trop sec, ajoutez 100ml d’eau chaude supplémentaire.
- Pommes de terre stratégiques: Coupez-les en morceaux réguliers mais pas trop petits (3-4cm).
- Repos avant service: Laissez reposer le plat hors du feu pendant 5 minutes avant de servir.
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