Ce cake salé au jambon fond littéralement en bouche grâce à sa texture moelleuse et généreuse qui marie parfaitement les saveurs du Gruyère fondant et des olives piquantes. Cette recette française classique transforme des ingrédients simples en un véritable délice — le jambon apporte une note salée réconfortante tandis que le fromage crée cette richesse crémeuse si caractéristique. Préparé en un seul bol puis cuit au four, ce cake savoureux se déguste aussi bien tiède avec une salade verte croquante qu’à température ambiante pour un pique-nique gourmand.
Cake au jambon, gruyère et olives ?
Un incontournable maison qui transforme des ingrédients simples en un plat réconfortant, parfait pour remplacer le fast-food par du fait-maison savoureux.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Ce cake au jambon, gruyère et olives fondant et savoureux séduit par son équilibre de textures et sa facilité d’exécution.
- Texture fondante: La mie reste tendre et le gruyère fond en nappes filantes, offrant un contraste parfait avec les olives légèrement piquantes.
- Préparation express: Préparé en un seul bol en quinze minutes de préparation, idéal pour soirées pressées ou brunchs improvisés sans stress.
- Parfait pour partager: Se déguste tiède ou à température ambiante, facile à transporter pour pique-niques, apéros ou repas à emporter.
- Astuce anti-humidité: Rouler le jambon dans la farine et égoutter les olives évite qu’elles alourdissent la pâte et rendent le cake mou.
- Résultat constant: Recette testée pour la congélation et la conservation au frigo, les restes gardent saveur et texture jusqu’à trois jours.
Notes sur les ingrédients
Le succès de ce Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives repose sur le choix et la préparation de chaque composant : chacun apporte texture, goût et tenue à la pâte. Voici, ingrédient par ingrédient, des indications pratiques et fiables pour obtenir un cake moelleux et bien équilibré.
- 200 g de farine : Apporte la structure de la mie; une farine de type T45 ou T55 convient pour un cake léger. Astuce d’expert : peser la farine pour la précision et tamiser si elle est compacte; on peut remplacer jusqu’à 20–30 % par de la farine complète pour plus de caractère, en réduisant légèrement le liquide.
- 150 g de talon de jambon : Donne la note salée et la densité en protéines; le talon offre des lamelles plus régulières et un goût franc. Astuce : couper en petits dés et les rouler légèrement dans la farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond; substitution : dés de jambon blanc cuit, pancetta ou lardons selon le profil aromatique souhaité (ajuster le sel).
- 100 g de gruyère râpé : Apporte du gras fondu, de l’onctuosité et de l’umami qui lient la pâte. Astuce : privilégier du gruyère ou du comté en bloc, fraîchement râpé pour une fonte homogène; éviter le râpé industriel qui contient des anti-agglomérants.
- 100 g d’olives vertes dénoyautées : Fournissent une note acide et saline ainsi qu’un peu de mâche. Astuce : bien égoutter et éponger les olives, puis les hacher grossièrement pour une répartition homogène; si elles sont très salées, les rincer légèrement à l’eau froide. Substitution : olives noires, câpres (plus piquantes) ou tomates confites pour changer le profil.
- 10 cl de lait : Hydrate la pâte et contribue à une mie tendre et souple. Astuce : utiliser du lait à température ambiante pour une meilleure incorporation avec les œufs; le lait fermenté (ou yaourt dilué) peut remplacer le lait pour une mie plus moelleuse et légèrement acidulée.
- 10 cl d’huile d’olive : Apporte moelleux et arôme méditerranéen, et garde le cake tendre même refroidi. Astuce : choisir une huile d’olive douce et fruitée, pas trop amère; pour un goût plus beurré, remplacer par moitié huile / moitié beurre fondu (attention à la conservation au frais).
- 3 œufs : Fournissent la liaison, la richesse et aident au gonflement et à la tenue après cuisson. Astuce : œufs à température ambiante pour une émulsion optimale; battre légèrement pour homogénéiser la pâte. Substitution végétale possible (purée de banane, compote ou “œuf” de lin) mais le résultat sera moins aéré.
- 1 sachet de levure chimique : Assure le léger gonflement et la mie aérée propre aux cakes salés. Astuce : vérifier la date de péremption et incorporer la levure aux ingrédients secs pour une distribution uniforme; ne pas remplacer par trop de levure pour éviter un goût amer.
- Sel et poivre : Le sel rehausse les saveurs tandis que le poivre apporte du piquant aromatique. Astuce : doser avec parcimonie car le jambon et les olives sont déjà salés — goûter la pâte si possible; préférer du poivre fraîchement moulu pour plus de fraîcheur aromatique.
Ces conseils permettent d’optimiser texture, goût et tenue du cake tout en offrant des alternatives sûres selon les goûts et les disponibilités.
Comment préparer Cake au Jambon, Gruyère et Olives Fondant et Savoureux
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer puis fariner un moule à cake (ou le chemiser de papier sulfurisé) pour faciliter le démoulage.
- Tamiser 200 g de farine avec le sachet de levure chimique, puis ajouter une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu ; mélanger pour homogénéiser.
- Couper 150 g de talon de jambon en petits dés, égoutter et hacher grossièrement 100 g d’olives vertes, et râper 100 g de gruyère ; rouler légèrement les dés de jambon dans un peu de farine pour éviter qu’ils tombent au fond du cake.
- Battre 3 œufs avec 10 cl de lait et 10 cl d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, les ingrédients à température ambiante s’incorporent mieux.
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides sans trop travailler la pâte, puis incorporer délicatement le jambon, le gruyère et les olives ; la pâte doit être lisse, souple et sans grumeaux — si elle paraît un peu épaisse, c’est normal.
- Verser la pâte dans le moule en la lissant, et j’aime parsemer un peu de gruyère sur le dessus pour une croûte dorée et fondante.
- Enfourner 40–45 minutes à 180 °C : le cake doit être bien doré et ferme au centre (la lame d’un couteau doit ressortir propre); je préfère le laisser reposer 10–15 minutes avant de démouler pour une découpe nette.
Astuce : pour éviter l’humidité, égoutter soigneusement les olives et rouler les dés de jambon dans la farine comme indiqué — cela garantit une répartition uniforme des garnitures.
Petit rappel : laissez tiédir le cake avant de le trancher et conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Avec quoi l’accompagner
- Ce Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives se déguste aussi bien tiède qu’à température ambiante : laissez-le reposer 10–15 minutes après cuisson pour une découpe nette et des tranches qui tiennent bien.
- Présentation et astuces pratiques : tranchez-le en tranches régulières (1–2 cm pour l’apéro, 2–3 cm pour un plat principal) et dressez sur une planche en bois ou une assiette blanche pour faire ressortir la couleur du gruyère et des olives. Parsemez juste avant de servir d’un peu de gruyère râpé ou d’un filet d’huile d’olive, ajoutez quelques brins de ciboulette ou de persil et une pincée de fleur de sel. Pour réchauffer sans dessécher la mie ni faire « séparer » le fromage, passez les tranches 10–15 min au four à 160–170 °C (ou 20–25 min si congelées) ; au micro-ondes, chauffez par courtes impulsions et ajoutez une goutte de lait ou d’huile pour raviver le moelleux. Attention au sel : goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire, le jambon et les olives apportent déjà de la salinité.
- Accords et contextes idéaux : pour équilibrer la richesse du gruyère, servez une salade croquante (roquette, mâche ou mélange printemps) avec une vinaigrette acidulée citronnée ou au vinaigre de vin — l’acidité tranche et rafraîchit. En accompagnement, j’aime proposer des cornichons ou une compotée de tomates confites, du pain croûté ou des légumes rôtis pour un repas plus complet. Côté boissons, un rosé frais, un Sauvignon blanc vif ou un Beaujolais léger s’accordent très bien ; pour un apéritif, coupez le cake en cubes et servez avec des piques. Idéal pour brunchs, pique-niques, apéros partagés ou déjeuners rapides faits maison.
Conservation et congélation
- Réfrigération – Laisser complètement tiédir le cake avant d’emballer pour éviter la condensation. Conserver dans une boîte hermétique ou film alimentaire + papier aluminium au réfrigérateur : idéalement consommer sous 3 jours (maximum 3–4 jours si bien emballé). Le jambon cuit et le gruyère supportent le froid mais le fromage peut légèrement perdre de son onctuosité et la mie devenir un peu plus compacte ; les olives peuvent rendre un peu d’eau, donc mieux vaut les éponger avant cuisson comme indiqué dans la recette.
- Congélation – Trancher le cake en portions individuelles, les poser à plat sur une plaque pour congélation rapide, puis transférer dans un sac congélation ou boîte hermétique (ôter l’air et étiqueter avec la date). Le Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives se congèle bien jusqu’à 2 mois. Attention : les olives peuvent perdre un peu de texture et le gruyère râpé a parfois tendance à rendre un peu d’huile après décongélation — pour un résultat optimal, préférez râper le fromage frais si possible avant de réchauffer.
- Réchauffage et reprise de texture – Décongeler au réfrigérateur toute une nuit. Pour conserver le moelleux et obtenir une croûte gratinée, réchauffer au four à 160–170 °C 10–15 minutes pour des tranches réfrigérées, 20–25 minutes pour des tranches congelées (couvrir de papier aluminium si le dessus dore trop vite, retirer 5 min avant la fin). Au micro-ondes, réchauffer par courtes impulsions pour éviter que le fromage ne devienne caoutchouteux ; j’aime ajouter une petite cuillère de lait ou d’un filet d’huile d’olive sur la tranche avant d’enfourner pour raviver la mie et la richesse du fromage. Éviter de recongeler un cake déjà décongelé.
Make Ahead Options
Gagnez du temps en préparant ce Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives à l’avance (perfect for make ahead / préparer à l’avance) : idéal pour les soirs pressés et le meal prep, il vous suffit de préparer les éléments la veille. Coupez 150 g de jambon en dés, râpez 100 g de gruyère, hachez 100 g d’olives et mesurez 200 g de farine + 1 sachet de levure ; vous pouvez préparer les ingrédients secs et humides séparément ou assembler la pâte et la garder au frais jusqu’à 24 heures (astuce : rouler le jambon dans un peu de farine et bien égoutter les olives pour éviter l’humidité). Vous pouvez aussi cuire le cake, le laisser refroidir et conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours (ou congeler des tranches bien emballées jusqu’à 1 mois), puis réchauffer 8–12 min au four à 160 °C (ou 30–45 s au micro-ondes, puis 2–3 min au four pour retrouver du croustillant) avant de servir. Oui, vous pouvez make ahead ce Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives; préparez à l’avance pour gagner des minutes précieuses et servez-le chaud ou à température ambiante, tout aussi délicieux.
Variantes et substitutions
N’hésitez pas à adapter cette recette selon vos goûts, vos allergies ou le contenu du placard — ces idées sont testées et pratiques en cuisine.
- Version végétarienne : Omettre le jambon ; remplacer par 150 g de champignons sautés ou 120 g de tomates confites et poivrons rôtis, ajuster le sel.
- Option sans lactose : Remplacez le lait par 10 cl de boisson végétale non sucrée (soja, avoine) et le gruyère par un fromage sans lactose ou vegan râpé.
- Sans gluten : Remplacez la farine par 180–200 g de mélange sans gluten (riz, tapioca) + 1/2 c. à café de gomme de xanthane pour la tenue.
- Version allégée (personnelle) : J’aime remplacer parfois 10 cl d’huile d’olive par 5 cl d’huile et 5 cl de yaourt grec, la mie reste moelleuse sans trop de gras.
- Fromages alternatifs : Comté, emmental ou parmesan râpé fonctionnent bien — préférez du fromage en bloc râpé pour une fonte homogène et un goût plus typé.
- Épices et herbes : Ajoutez 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne, de la ciboulette ciselée ou 1 c. à café de paprika fumé pour varier les arômes.
Astuces d’expert
Pour réussir ce Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives, voici mes astuces d’expert pratiques.
- Jambon anti-affaissement: Roulez les dés de talon de jambon dans un peu de farine et égouttez les olives pour éviter qu’ils tombent et humidifient la pâte.
- Fromage fraîchement râpé: Privilégiez du gruyère en bloc fraîchement râpé : il fond plus crémeux; j’aime en parsemer sur le dessus pour une croûte dorée.
- Œufs et température: Utilisez 3 œufs à température ambiante et battez-les avec le lait et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Sel et équilibre: Salez avec parcimonie : talon de jambon et olives sont salés; ajustez le sel après cuisson si nécessaire.
- Cuisson et repos: Enfournez 40–45 minutes à 180 °C; vérifiez la cuisson à la lame et laissez reposer 10–15 minutes avant de démouler.
Questions courantes sur Cake Au Jambon, Gruyère Et Olives Fondant et Savoureux
Faut‑il rincer les olives avant usage ?
Oui, bien égoutter et éponger.
Comment éviter que le jambon tombe au fond ?
Roulez les dés de jambon dans la farine.
Peut‑on remplacer l’huile d’olive par du beurre ?
Oui, moitié beurre fondu, ajustez conservation.
Comment vérifier la cuisson au centre ?
Couteau propre : la lame doit ressortir sèche.
Combien de temps se conserve au réfrigérateur ?
Je conserve 3 jours maximum, bien emballé.
Cake au Jambon, Gruyère et Olives Fondant et Savoureux
Ce cake salé au jambon fond littéralement en bouche grâce à sa texture moelleuse et généreuse qui marie parfaitement les saveurs du Gruyère fondant et des olives piquantes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40–45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 8 portions
- Category: plats principaux
- Method: cuisiner au four
- Cuisine: française
Ingredients
- 200 g de farine
- 150 g de talon de jambon
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile d’olive
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- S »el et poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer puis fariner un moule à cake (ou le chemiser de papier sulfurisé) pour faciliter le démoulage.
- Tamiser 200 g de farine avec le sachet de levure chimique, puis ajouter une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu ; mélanger pour homogénéiser.
- Couper 150 g de talon de jambon en petits dés, égoutter et hacher grossièrement 100 g d’olives vertes, et râper 100 g de gruyère ; rouler légèrement les dés de jambon dans un peu de farine pour éviter qu’ils tombent au fond du cake.
- Battre 3 œufs avec 10 cl de lait et 10 cl d’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux, les ingrédients à température ambiante s’incorporent mieux.
- Mélanger les ingrédients secs et les ingrédients humides sans trop travailler la pâte, puis incorporer délicatement le jambon, le gruyère et les olives ; la pâte doit être lisse, souple et sans grumeaux — si elle paraît un peu épaisse, c’est normal.
- Verser la pâte dans le moule en la lissant, et j’aime parsemer un peu de gruyère sur le dessus pour une croûte dorée et fondante.
- Enfourner 40–45 minutes à 180 °C : le cake doit être bien doré et ferme au centre (la lame d’un couteau doit ressortir propre); je préfère le laisser reposer 10–15 minutes avant de démouler pour une découpe nette.
Notes
- Jambon anti-affaissement: Roulez les dés de talon de jambon dans un peu de farine et égouttez les olives pour éviter qu’ils tombent et humidifient la pâte.
- Fromage fraîchement râpé: Privilégiez du gruyère en bloc fraîchement râpé : il fond plus crémeux; j’aime en parsemer sur le dessus pour une croûte dorée.
- Œufs et température: Utilisez 3 œufs à température ambiante et battez-les avec le lait et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux.
- Sel et équilibre: Salez avec parcimonie : talon de jambon et olives sont salés; ajustez le sel après cuisson si nécessaire.
- Cuisson et repos: Enfournez 40–45 minutes à 180 °C; vérifiez la cuisson à la lame et laissez reposer 10–15 minutes avant de démouler.
