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Bo Bun Au Poulet

142.Bo Bun Au Poulet
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Envie d’un goût vietnamien ? Découvrez comment réaliser le parfait Bo Bun au Poulet à la maison. Prêt à épater vos papilles avec ce plat savoureux ?

Ingredients

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  • 2 escalopes de poulet ou de dinde
  • 12 feuilles de laitue de type batavia
  • 2 carottes
  • 6 à 8 nems prêts à l’emploi
  • 300 g de pousses de soja
  • 250 g de vermicelles de riz
  • 6 branches de menthe
  • 1 petit bouquet de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes

Pour la marinade du poulet :

  • 1 cuillère à soupe de curry doux en poudre
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle en poudre ou fraîche hachée finement
  • 3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mâm
  • 1 pincée de poivre
  • 1 gousse d’ail

 Pour la sauce (ou utilisez une sauce prête à l’emploi pour les nems) :

  • 8 cuillères à soupe d’eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre roux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
  • 1 pincée de piment en poudre

Instructions

  • Préparez la marinade : dans un bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam, 1 cuillère à soupe de curry doux, 1 cuillère à soupe de citronnelle et une pincée de poivre. Émincez finement 1 gousse d’ail et ajoutez-la à la marinade. Trempez-y les escalopes de poulet pendant au moins 30 minutes. Laissez reposer au réfrigérateur pour que la viande s’imprègne bien des saveurs fraîches et aromatiques.
  • Préparez la salade : rincez et essorez les feuilles de salade batavia. Dans un plat de service, disposez les feuilles entières pour créer une base croquante et rafraîchissante.
  • Cuisson du poulet : chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les escalopes de poulet marinées et laissez cuire environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Le poulet doit être doré et tendre. Une cuisson parfaite se reconnaît au jus clair qui s’écoule quand on pique la viande.
  • Préparez les autres ingrédients : pendant la cuisson du poulet, râpez finement les carottes pour qu’elles soient croquantes sous la dent. Cuisez les vermicelles de riz selon les instructions du paquet, puis rincez-les à l’eau froide pour qu’ils restent fermes. Coupez les nems en deux et réchauffez-les légèrement au four pour une texture idéale, croustillante.
  • Assembler le Bo bun : dans un bol, commencez par une couche de salade, puis les vermicelles de riz. Ajoutez ensuite les carottes râpées, les germes de soja, et les morceaux de poulet. Saupoudrez de menthe fraîche et de coriandre ciselée. Disposez les morceaux de nems réchauffés.
  • Préparez la sauce : mélangez 8 cuillères à soupe d’eau, 4 de sucre roux, 1 de vinaigre blanc et 2 de nuoc-mâm. Ajoutez une pincée de piment selon votre goût. Servez la sauce à part, permettant à chacun d’assaisonner selon ses préférences.
  • Finalisation : pour parfaire votre plat, parsemez de cacahuètes concassées pour un croquant irrésistible. Servez immédiatement et profitez des textures variées et des notes aromatiques qui transportent vers des saveurs authentiques.

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